Esse final de semana eu consegui fazer varias coisas gostosas. Uma delas foi esse bolo de cenoura sem leite e sem farinha de trigo... Não vou mentir, nao ficou igual, mas ficou delicioso!!!
Pega o caderninho e vamos a receita:
Ingredientes:
3 ovos
2 cenouras medias
2/3 xicara de amêndoas cruas
2/3 farinha de aveia
1/3 oleo de coco
1/2 xicara de açúcar de coco
1 colher de cafe de fermento em pó.
Primeiro voce deve deixar as amendoas de molho em agua por pelo menos duas horas. Escorra a agua e bata no processador no modo pulsar para triturar bem. Acrescente as cenouras, a farinha de aveia, o oleo de coco, os ovos e o açúcar. Bata bem ate obter uma consistencia mais liquida e homogenea. Para finalizar acrescente o fermento em pó e misture levemente com uma espátula!
Unte uma forma redonta com furo no meio ou a forma que preferir. Na próxima vez farei em formaro de cupcake pois acho mais facil pra comer e calcular as porções.
Para a cobertura usei um quadradinho de chocolate 70% cacau derretido, masvocê também pode fazer a cobertura com chocolate em pó. Basta usar cacau em po, óleo de coco e adocante ou o acucar que preferir. Lembre-se que açúcar de cana tem alto indice glicemico, então de preferencia aos açúcares de coco, xilitol ou estevia. Adocante eu costumo usar sucralose, mas eu diminui muuuuiiitoooo o consumo. Estou usando xilitol ou nada para adocar ultimamente.
Esse bolo é um otimo cafe da manha ou pre treino ja que sim, ele tem carboidratos, mas seu indice glicemico é baixo e quando misturado com chocolate com alto teor de gordura como o de 70% a 100% cacau fica menor ainda.
Para acompanhar eu tomei um nespresso dulsão do Brasil sem açúcar.
Espero que tenham gostado!!
Enjoy...
